【摘 要】
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为了开发南丰蜜桔贮藏保鲜新技术,该文以＂杨小-2,6＂南丰蜜桔为试材,研究了凤仙透骨草提取液与羧甲基纤维素（CMC）复合可食性涂膜对冷藏期间果实品质及采后生理生化变化的影响。结
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,佛山科学技术学院食品科学系,江西农业大学江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室
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为了开发南丰蜜桔贮藏保鲜新技术,该文以＂杨小-2,6＂南丰蜜桔为试材,研究了凤仙透骨草提取液与羧甲基纤维素（CMC）复合可食性涂膜对冷藏期间果实品质及采后生理生化变化的影响。结果显示：与对照相比,复合涂膜处理显著抑制了果实的采后腐烂及水分损失,延缓了可溶性固形物、可滴定酸及抗坏血酸含量的下降,对可溶性糖的含量影响不大;复合涂膜处理还能保持较高超氧化物歧化酶、过氧化物酶、几丁质酶、β-1,3-葡聚糖酶和苯丙氨酸解氨酶的活性,对多酚氧化酶活性影响不大。与CMC涂膜相比,复合涂膜可显著降低果实的腐烂,对果实品质
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