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<正> 随着肉类贮存加工的大规模生产与日俱增,传热计算越来越重要。传热计算离不开热物性数据。本文提供肉类的热物性数据,包括密度、比热和导热系数。1 比热 家畜、家禽和野禽肉,当水分含量W>26％时,肉的比热可采用公式计算:公式1:C=1675+25.1W(J/kg·K)。牛、羊、猪、鸟
肉的热物性数据
【摘 要】
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<正> 随着肉类贮存加工的大规模生产与日俱增,传热计算越来越重要。传热计算离不开热物性数据。本文提供肉类的热物性数据,包括密度、比热和导热系数。1 比热 家畜、家禽和野
【机 构】
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天津商学院,天津商学院300122,300122,300122
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1996年2期
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