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普通的鸡肉丸子，配以豆香风味以及独特的鸡脆骨口感，从营养角度看，该食品是植物蛋白和动物蛋白的完美结合；从美食角度看，满口豆香、独特口感、滋味鲜香。主要介绍了豆香风味鸡肉丸子的加工工艺。
豆香风味鸡肉丸子加工工艺研究
【摘 要】
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普通的鸡肉丸子，配以豆香风味以及独特的鸡脆骨口感，从营养角度看，该食品是植物蛋白和动物蛋白的完美结合；从美食角度看，满口豆香、独特口感、滋味鲜香。主要介绍了豆香风味鸡肉丸
【机 构】
：
泰州贝特尔食品配料有限公司技术中心
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
：
2013年9期
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