迷迭香提取物对水酶法提取的植物油抗氧化性的影响

• 作 者: 宋萧萧 隋晓楠 马文君 张巧智 齐宝坤 江连洲 李杨 李丹
• 机 构: 东北农业大学食品学院,国家大豆工程技术研究中心
• 出 处: 大豆科技
• 发表日期: 2016年02期
• 关键词: 迷迭香提取物 水酶法 植物油 抗氧化性
• 基金项目: 国家自然基金(3143000560),国家自然科学基金青年科学基金项目(31301501),国家科技支撑计划(2014BAD22B00),大豆产业技术体系岗位专家(CARS-04-PS25)

研究两种不同溶剂(甲醇和乙醇)提取的迷迭香提取物,对五种水酶法制得植物油抗氧化性的影响。通过脂肪酸组成、氧化诱导时间、DPPH自由基清除能力、ABTS+自由基清除能力等指标,对油样抗氧化性进行评价。结果表明,两种溶剂提取的迷迭香提取物均可以有效提高水酶法制得植物油的抗氧化能力,其中甲醇作为溶剂的迷迭香提取物抗氧化能力较强。