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植酸是一种天然含磷有机化合物,普遍存在于植物种子和果蔬中,具有多种重要生理活性,可被开发为多功能的绿色食品添加剂。本文对近年来关于植酸抗氧化、抗肿瘤、防治心脑血管疾病、促进发酵等方面功效的研究进展进行了综述。
植酸及其生理活性研究进展
【摘 要】
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植酸是一种天然含磷有机化合物,普遍存在于植物种子和果蔬中,具有多种重要生理活性,可被开发为多功能的绿色食品添加剂。本文对近年来关于植酸抗氧化、抗肿瘤、防治心脑血管
【机 构】
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北京工商大学
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2013年1期
【基金项目】
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北京市属高等学校科学技术与研究生创新工程建设项目(PXM2011_014213_113634);北京市优秀人才培养资助项目(2012D005003000009)
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