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时下,一些餐馆在菜品开发上喜欢短、平、快,一有热销新菜面世,便争相模仿,甚至克隆.结果呢?多半是浮光掠影,或者是做些表面文章,只学到表象,而没学到本质.结果当然是风味大异、不伦不类.有的在外表上似乎已弄得真假难分了,但到头来,还是把一些好端端的菜给搞砸了.
不一样就是不一样
【摘 要】
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时下,一些餐馆在菜品开发上喜欢短、平、快,一有热销新菜面世,便争相模仿,甚至克隆.结果呢?多半是浮光掠影,或者是做些表面文章,只学到表象,而没学到本质.结果当然是风味大异
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2003年8期
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