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蓝圆鲹资源丰富、价格低廉,是我国重要的经济鱼类,具有较大的开发利用价值。本文系统论述了蓝圆鲹的产值产量情况、营养价值、基础研究及高值化加工利用的最新进展,并通过分析现有研究的不足之处,展望了该领域研发应用的新趋势,以期为蓝圆鲹的深入研究及综合利用提供参考依据。
蓝圆鲹高值化利用现状及趋势展望
【摘 要】
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蓝圆鲹资源丰富、价格低廉,是我国重要的经济鱼类,具有较大的开发利用价值。本文系统论述了蓝圆鲹的产值产量情况、营养价值、基础研究及高值化加工利用的最新进展,并通过分
【机 构】
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闽南师范大学生物科学与技术学院,菌物产业福建省高校工程研究中心
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2020年3期
【基金项目】
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闽南师范大学博士科研启动基金(2006L21513),福建省中青年教师教育科研项目(JT180307),大闽食品(漳州)有限公司博士后项目基金,福建省高校杰出青年科研人才培育计划项目,供给侧结构改革与新时代区域经济平衡发展研究资助项目(4105/J11815),福建省科技特派员项目(4206/A81907)
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