【摘 要】
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目的:寻找高效天然抗氧化剂.方法:茶叶、诃子、花生壳、五倍子、虎杖、肉桂等植物风干恒重,过20目筛,分别由乙醇提取、水溶、乙酸乙酯反萃,得提取物.用菜籽油过氧化值测定法(
【机 构】
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河南中医学院中药系,郑州轻工业学院食品工程系
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目的:寻找高效天然抗氧化剂.方法:茶叶、诃子、花生壳、五倍子、虎杖、肉桂等植物风干恒重,过20目筛,分别由乙醇提取、水溶、乙酸乙酯反萃,得提取物.用菜籽油过氧化值测定法(碘量法)衡量各提取物抗氧化活性以及复配作用 .结果:70 ℃,20 d,0.1%(占油质量分数,以下同)提取物/菜籽油的过氧化值(PV,meq/kg)诃子为52.4,茶叶为67.6,花生壳为87.5,五倍子为103.8,虎杖为106.4,肉桂为108.8,空白为108.8;在同样条件下,0.1% 茶叶提取物中添加0.05% 柠檬酸,PV值
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