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食盐中毒是动物食入过量食盐而引起的中毒，既大量食盐进入血液．使细胞外液渗透压增高，细胞外液量增加。血容量增加，加重心脏负担，组织液量增高，引起水肿，使尿量减少；由于红细胞被破坏．血钾增高．细胞运输氧能力低，造成组织缺氧，使细胞内酶活性降低，造成整个机体代谢紊乱；钠离子增加．使反射性增强，出现痉挛性抽搐，最后高血钾使动物心跳停止而死亡。