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从物理角度出发,保鲜膜都有适度的透氧性和透湿度,调节被保鲜品周围的氧气含量和水分含量,阻隔空气中的灰尘,从而延长食品的保鲜期。因此,不同食品采取不同的保鲜膜是必要的。例如饼干之类。这种食品保鲜目的是尽可能地减少水分的传递过程,所以保存饼干必须选用水蒸气透过性很好的保鲜膜。肉类食品。这类食品内部的水份往往会向表面转移,致使其表面