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霉菌毒素中毒是人、畜、禽共患病，并且具有严重危害性的一种中毒性疾病，其病原为黄曲霉菌和寄生曲霉菌所产生的霉菌毒素。这两种霉菌广泛存在于自然界中，在温暖潮湿的条件下，很容易在谷物及其副产品中繁殖并产生毒素。迄今已发现黄曲霉菌毒素有12种，在食物及饲料中污染的有6种，其中毒素B1的毒性最大，主要侵害人、畜、禽的呼吸系统和肝脏。