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目的探讨维吾尔药传统蜜膏剂蜂蜜炼蜜工艺前后样品5-羟甲基糠醛(5-HMF)含量变化,定量炼蜜工艺中5-HMF含量,从而为蜜膏剂蜂蜜炼蜜工艺前后样品5-HMF的含量规范化提供依据。方法采用Waters高效液相色谱仪测定①不同时间、不同温度蜂蜜炼蜜样品;②制剂中心炼蜜样品;③新疆各地州制剂中心炼蜜样品;④蜜膏剂炼蜜工艺自制不同时间点炼蜜等样品含量。结果温度80～130℃及时间0～90min之间蜂蜜内5-HMF含量变化在15.21～2507.97mg·kg-1之间,制剂中心炼蜜样品及各地州制剂中心炼蜜前后样品5-HMF含量分别在2.4～102.8mg·kg-1和1.68～154.86mg·kg-1之间,蜜膏剂炼蜜工艺制备不同时间点炼蜜前后样品5-HMF含量在7.56～113.19mg·kg-1(R)和4.62～104.19mg·kg-1(Y)之间,5-HMF在0.0064～0.448μg(r=0.9998,n=8)范围内5-HMF峰面积与进样量具有良好的线性关系,平均回收率为99.35%(n=6),RSD为1.67%。结论蜂蜜炼蜜前后,加热使5-HMF含量显著提高,时间的延长也使样品中5-HMF含量增加,不同样品测定结果认为炼蜜温度以蜂蜜沸点为主,炼蜜时间为微沸20min以内为主,蜜膏剂炼蜜时5-HMF含量在200mg·kg-1范围之内,实验结果为制定蜜膏剂炼蜜工艺及质量标准提供了一定的依据,该方法测定5-HMF含量具有很有代表性,操作简单、准确的优点,炼蜜工艺质量控制显著。