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食品污染是多方面因素共同作用的结果,从原材料的获取到最终食品包装储藏等几个过程,探讨食品生产过程中的污染问题。食品污染的来源主要从以下几个方面进行分析:食品原料生产地的环境;食品原料的运输;原材料的初加工过程,包括储藏、预加热、消毒、灭菌等流程;食品加热熟化过程;食品的包装;包装食品的储藏。
食品生产过程中的污染问题
【摘 要】
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食品污染是多方面因素共同作用的结果,从原材料的获取到最终食品包装储藏等几个过程,探讨食品生产过程中的污染问题。食品污染的来源主要从以下几个方面进行分析:食品原料生
【机 构】
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山西省农业科学院农产品加工研究所; 西藏自治区农牧科学院草业科学研究所; 山西省畜牧兽医学校;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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山西省面上青年基金项目(201801D221312);国家科技支撑计划课题(2014BAD07B04)
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