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啤酒浊度是啤酒的外观指标,浊度越低透明度越好,在啤酒下线后,其浊度会逐步升高,这是因为啤酒中大分子物质(如蛋白质、多酚等)发生了聚合反应从啤酒中析出,有些啤酒甚至会出现冷混浊现象。因此啤酒的浊度不仅直接影响到啤酒的外观质量,还与啤酒的胶体稳定性密切相关。本文针对啤酒整个生产过程,就影响啤酒浊度的因素进行了分析,并提出相应的控制措施。