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1 工艺流程。鲜猪蹄筋→冷水浸泡→冷水搓洗→石灰水(40℃)浸泡→冷水搓洗→修整刮油皮→石灰水浸泡→冷水搓洗→石灰水和明矾浸→冷水搓洗→晾干（无水珠）→硫磺烟熏→冷水冲洗→日晒或烘干→成品。
鲜猪蹄筋的加工
【摘 要】
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1 工艺流程。鲜猪蹄筋→冷水浸泡→冷水搓洗→石灰水(40℃)浸泡→冷水搓洗→修整刮油皮→石灰水浸泡→冷水搓洗→石灰水和明矾浸→冷水搓洗→晾干（无水珠）→硫磺烟熏→冷水冲洗
【机 构】
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毕节农业学校
【出 处】
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北方牧业
【发表日期】
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2004年17期
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