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木薯渣组蛋白及无机盐含量较低，与麸、米糠混合或同时添加无机氮源及无机盐，可作为发酵培养基合成植酸酶。高浓度的磷抑制植酸酶的合成。最佳发酵条件为：木薯渣为唯一碳原，添加２％ＮＨ４ＮＯ３，０．０１％ Ｋ２ＨＰＯ４，０．０５％ ＭｇＳＯ４·７Ｈ２０，０．０５％ ＫＣＩ，０．０１％ ＦｅＳＯ４·７Ｈ２０，０．９％ＳＤＳ，培养基水分含量６０％～６５％，１０ｇ木薯渣／２５０ｍＬ三角瓶，接种量为２ｍＬ菌悬液（２