鲢鱼各部位磷脂组分及脂肪酸组成分析

• 作 者: 邹舟 王琦 于刚 张维农 王海滨
• 机 构: 武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉轻工大学油脂及植物蛋白工程技术研发中心农产品加工,湖北省协同创新中心中国水产科学研究院,南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2014年24期
• 关键词: 鲢鱼 磷脂 薄层层析 脂肪酸组成 气相色谱-质谱 silver carpphospholipidsthin layer chromatography(TLC)f
• 基金项目: 国家自然科学基金青年科学基金项目(31301446),农业部水产品加工重点实验室开放基金项目(nybjg201209),湖北省教育厅科学技术研究计划优秀中青年人才项目(Q20121803),武汉轻工大学引进人才科研启动项目(090367)

应用Bligh-Dyer法、硅胶柱层析和薄层层析(thin layer chromatography,TLC)分析比较鲢鱼头部、眼部、背肌、腹肌、内脏、尾部的磷脂含量与组成,气相色谱-质谱联用技术分析鲢鱼各部位磷脂的脂肪酸组成。结果表明:各部位磷脂种类有磷脂酰胆碱(phosphatidylcholine,PC)、磷脂酰乙醇胺(phosphatidylethanolamine,PE)、磷脂酰丝氨酸(phosphatidyelserine,PS)及一未知组分,鲢鱼各部位的PE、PC明显高于其他磷脂组分。鱼头磷