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如今，越来越多人青睐粗粮，认为粗粮营养高、口感好。可是，粗粮虽好，也不要多吃。因为其中含有过多的食物纤维，会阻碍人体对其他营养物质的吸收，降低免疫能力。
粗粮是相对于我们平时所吃的精米白面等细粮而言的，主要包括玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，碳水化合物含量比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素。同时，很多粗粮还具有药用价值。荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压；玉米可加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效防止血脂异常、动脉硬化、胆结石等。因此，患有肥胖症、血脂异常、糖糖尿病、便秘等疾病的人应多吃粗粮。
然而，由于粗粮中含有的纤维素和植物酸较多，每天摄入纤维素超过50克，而且长期食用，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等功能的损害，降低人体的免疫力，甚至影响生殖能力。
此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸较高，会阻碍钙、铁、锌、磷等的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以，吃粗粮时应增加这些矿物质的摄入。
专家指出，健康人常规饮食中应该含有30～50克纤维素，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。从营养学上来讲，玉米、小米、大豆单独食用，不如将它们按1∶1∶2的比例混合食用营养价值更高，因为这样可以使蛋白质起到互补作用。日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗粮混吃食物。
粗粮是相对于我们平时所吃的精米白面等细粮而言的，主要包括玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，碳水化合物含量比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素。同时，很多粗粮还具有药用价值。荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压；玉米可加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效防止血脂异常、动脉硬化、胆结石等。因此，患有肥胖症、血脂异常、糖糖尿病、便秘等疾病的人应多吃粗粮。
然而，由于粗粮中含有的纤维素和植物酸较多，每天摄入纤维素超过50克，而且长期食用，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等功能的损害，降低人体的免疫力，甚至影响生殖能力。
此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸较高，会阻碍钙、铁、锌、磷等的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以，吃粗粮时应增加这些矿物质的摄入。
专家指出，健康人常规饮食中应该含有30～50克纤维素，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。从营养学上来讲，玉米、小米、大豆单独食用，不如将它们按1∶1∶2的比例混合食用营养价值更高，因为这样可以使蛋白质起到互补作用。日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗粮混吃食物。