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猴头多糖是一种具有抑制肿瘤、调节免疫等生理活性的真菌多糖。研究猴头菌液态发酵过程中的还原糖、氨基态氮及pH的变化，研究了猴头菌液态发酵的最佳发酵时间。结果表明，猴头多糖发酵的最佳培养时间是7d。
猴头菌液态发酵过程中的参数变化
【摘 要】
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猴头多糖是一种具有抑制肿瘤、调节免疫等生理活性的真菌多糖。研究猴头菌液态发酵过程中的还原糖、氨基态氮及pH的变化，研究了猴头菌液态发酵的最佳发酵时间。结果表明，猴头多
【机 构】
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河南质量工程职业学院食品与化工系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2012年1期
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