【摘 要】
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以羧甲基纤维素钠和明胶作为复合壁材，运用喷雾干燥法对维生素c进行包埋，并采用响应面分析法优化最佳包埋工艺。结果表明：①最佳壁材：羧甲基纤维素钠浓度为2．98％，明胶浓度为1．00％，芯壁
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以羧甲基纤维素钠和明胶作为复合壁材，运用喷雾干燥法对维生素c进行包埋，并采用响应面分析法优化最佳包埋工艺。结果表明：①最佳壁材：羧甲基纤维素钠浓度为2．98％，明胶浓度为1．00％，芯壁比为2．38；②最佳喷雾干燥参数：进风温度为140℃，压缩空气流量为800L／h，进料量为200mL／h，此时最大包埋率为65．4％。包埋后的产品呈乳白色，大多成球形，黏度较大，粉末细小，粒径在2～17μm之间；稳定性好，缓释效果良好，在模拟胃液中的释放遵从一级动力学方程。
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