不同过瘤胃脂肪源对安格斯牛肉品质的影响

• 作 者: 杨致玲 吴树峰 谭亚楠 曹名玉 王亚茹 张拴林
• 机 构: 山西农业大学动物科技学院,山西农业大学食品科学与工程学院
• 出 处: 中国畜牧杂志
• 发表日期: 2018年12期
• 关键词: 过瘤胃不饱和脂肪酸 过瘤胃饱和脂肪酸 屠宰性能 肉品质 脂肪酸组成 安格斯牛
• 基金项目: 山西省科技攻关项目(20140311022-2);山西现代农业牛产业技术体系(17-05)

本试验旨在探讨不同过瘤胃脂肪源对安格斯牛屠宰性能、肉品质和脂肪酸组成的影响。选用18头平均体重(448.00±3.13)kg、15~17月龄安格斯阉牛,随机分为3组,每组6头。对照组(CON)饲喂基础日粮,试验组按照日粮干物质的4%分别添加过瘤胃不饱和脂肪(UPF组)和过瘤胃饱和脂肪(SPF组)。预试期10d,正试期67d。结果表明:UPF组和SPF组日增重显著高于CON组(P<0.05);UPF组背膘厚显著大于CON组(P<0.05),各组胴体重、净肉重、屠宰率、净肉率、眼肌面积及