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乳制品是帮助维持膳食营养平衡的重要食物类群,也是膳食中维护健康的重要因素。乳制品在烘焙产品中的应用越来越普遍,乳制品不但能提升产品营养价值,而且对产品的工艺性能起到重要作用,但因为乳制品价格相对其他原料高出许多,所以对产品成本的影响也较大,所以适用于高档烘焙食品。
乳制品在烘焙产品中的应用以及成本核算
【摘 要】
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乳制品是帮助维持膳食营养平衡的重要食物类群,也是膳食中维护健康的重要因素。乳制品在烘焙产品中的应用越来越普遍,乳制品不但能提升产品营养价值,而且对产品的工艺性能起
【机 构】
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咀香园健康食品（中山）有限公司
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2021年3期
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