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五味子红色素是天然色素,并具有一定的功能活性。近年来对其的研究取得了一定的研究进展。综述了五味子红色素的提取、纯化、鉴定、稳定性以及抗氧化活性的研究进展。
五味子红色素的研究进展
【摘 要】
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五味子红色素是天然色素,并具有一定的功能活性。近年来对其的研究取得了一定的研究进展。综述了五味子红色素的提取、纯化、鉴定、稳定性以及抗氧化活性的研究进展。
【机 构】
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吉林工商学院食品工程分院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2014年12期
【基金项目】
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吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目（2014439）
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