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通过优选确立2年生油橄榄弗奥叶片中黄酮的最佳振荡加热提取条件，以其总黄酮含量为指标，用正交分析法对叶片细度、提取时间、提取剂乙醇的浓度3个因素对试验结果的显著性进行分析，优选研究得到叶片细度对该方法提取黄酮影响不显著，而提取时间和乙醇浓度都较显著最佳提取时间为6h，提取剂乙醇的最佳浓度为75％。结果表明油橄榄叶片中黄酮的最佳振荡加热提取工艺为A1B1C1，即叶片细度为100目、提取时间为6h、乙醇浓度为75％。