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摘 要：通过文献研究法和与实际生产经验相结合的方法，对我国现今食品机械技术进行研究，得出当前我国的食品机械技术发展趋势主要有生产自动化、原料高利用率化、机械设备节能化、食品安全化、高新技术实用化、机械设备通用化等主要趋势，对以后业内的相关研究和发展具有一定的借鉴和指导作用。
关键词：食品 机械 发展 趋势
中图分类号：TS203 文献标识码：A 文章编号：1007-3973（2013）008-074-02
1 引言
我国在机械制造方面一直落后于世界先进国家，尤其是轻工业机械的生产能力，由于起步较低、底子薄，所以还有很大的发展空间。近些年，随着人们的生活水平的上升，对食品的种类、质量、安全性的要求越来越高，食品工业已经成为我国轻工业中的支柱产业，正带领着轻工业的发展。同时，食品的消耗量也越来越大，这对食品机械出现了更高地要求，食品机械技术制约着食品产业的发展。近些年，我国制造业蓬勃发展，食品机械技术也随着有了较大的发展，已经形成了比较稳定的发展趋势。本文针对当今我国的食品机械发展现状进行分析和总结得出了食品机械的发展趋势，对今后的食品机械的发展趋势做出来研究和整理。
2 生产自动化
当前我国食品机械要解决的主要是生产效率的问题。人们越来越大的食品需求，对食品机械提出了越来越高的要求。能够在较短时间内生产出较多的食品，才能够满足企业的盈利目的，才能够抢占市场，缩短生产周期；才能满足人们的食品需求，而机械的自动化程度在根本上影响着生产效率。随着生产的流水化作业，越来越需要食品机械能够实现全自动生产。食品的生产程序的控制直接影响着食品的品质和口味，而人工生产就难以避免产生个体差异，导致难以树立品牌。在这方面，机械自动化生产无疑具有较大的优势，机械在生产过程中的各种控制都具有准确的特点，所以，食品机械技术受到需要的影响，必然会沿着自动化的趋势发展。
3 原料高利用率化
现在，在全世界范围内已经掀起了一个节约的热潮，意在节约粮食和成本，减少不必要的消耗，尤其是在食品生产中。提高食品原料的利用率不仅能够减少食品原料的消耗，而且还是对劳动成果的珍惜。提高原料的利用率，能让企业减少生产成本，减少很多处理边角料的资金和劳动力，让企业在生产周期中更加的具有竞争力。同时，这也符合可持续发展的要求，尽可能地提高利用率，减少废弃物的排放，珍惜粮食，节约成本。另一方面，能否更好地保持食品原料中的营养成分也是一个主要的问题。如何提高食品原料中营养物质的利用率，减少营养物质的损失，使人们吃的更有营养已经越来越受到业内的关注。在机械技术方面，由于要进行全自动化的生产，所以每个过程都是由机械进行，与人工操作不同，它不能随时进行原料的整理，也就带来的利用率的问题。另外，人们生活水平的提高，人们对食品已经不再仅仅着眼于表面的色泽、香味、气味，人们已经将眼光更多地投向食品的营养。所以综上所述，食品机械技术的原料高效利用的发展必然成为一个趋势。
4 机械设备节能化
现在能源已经是世界范围内的发展问题，在各行各业都已经提出来对节能方面的要求。尤其是机械技术方面，能够利用更少的能源，解决更多的问题，实现能源的高效利用不仅能够减少企业的开支，更是造福全人类的善举。尤其是现在的食品机械行业，随着其自动化进程的深入，会需要越来越多的能源。现在食品机械市场中，节能产品可能价格价高，但是其长远意义更大，更加的受到人们的推崇。所以节能化已经作为一个主要的发展趋势，很大程度的影响着食品机械技术的发展，同时，节约资源的需求预节能雪球一致，要求用更少的材料制造满足需求的机械。这样就能够节省宝贵的金属资源，一方面使得机械更加小巧和方便，减少生产成本的操作成本；另一方面减少了对环境的破坏，符合可持续发展的要求。节能和介于资源一样，也越来越受到人们重视，同时不断的给机械技术提出新的课题。
5 食品安全化
近些年，食品安全问题在我国层出不穷，已经成为我国人们生活中的敏感话题。由于食品机械的全自动化，食品在加工过程中的安全问题也不断的遭到质疑。比如机械在运转过程中所需要的润滑剂、机械的外层等可能会慢慢的渗透进入食品中，进而引发食品安全问题。另一方面，机械在食品加工的过程中所采用的烹饪手段可能会存在问题，产生不良反应生成对身体有害的物质。这就使得机械技术方面，能够实现生产过程密封性的设备更加的具有市场竞争力。同时一些采用特殊涂层处理过的机械也越来越受人们欢迎，以便能够生产出品质更高更加安全的食品。同时，机械技术中也不断的探索新的食品加工手段。总的来说，机械所生产的食品越安全，越受到人们的欢迎，食品机械生产的食品安全化已经成为一个全新的课题和研究方向。例如曾经有一种静压食品处理技术，这种技术可以利用高压来杀死食品中的细菌，并且对食品本身影响较小，也就是能够保持食品的原味和营养，大大延长食品的保存时间，这就减小了销售和保存风险，同时也保证了食品的安全性，通过这点给企业带来巨大的利益。
6 高新技术实用化
科技的发展为机械领域带来了新的生机，新的技术能够更好地开发食品的口味和营养。现在随着科学技术随着理论知识的发展不断的进步，原始的处理技术已经不再能够满足更加丰富的食品种类，进而随之出现了冷冻处理方法、超高压处理方法、微波处理方法、食品辐照处理方法、超临界萃取处理方法、膜分离处理方法等食品处理技术。这些技术往往结合了现代的化学、生物、物理技术，是伴随着这些学科的发展而产生的。这些计算手段在食品加工、保存中都具有巨大的优势，在各种食品的处理中发挥着巨大作用，原始手段限制而难以实现的食品加工变成了现实，极大的丰富了食品的种类。同时食品机械技术也开始与计算机科学相结合，逐渐出现了计算机智能控制的技术趋势。
7 机械设备通用化
长久以来，在机械行业存在一定的技术封锁，使得较先进的技术难以在短时间内进行共享，限制了技术的发展。近些年，随着各国企业之间的交流的频繁，本着互利共赢的意愿，越来越多的企业进行技术分享。随之而来的就是食品机械在生产中越来越多的零部件开始互相通用。这给食品机械技术上的交流和生产流水化带来了较大的空间。可以说，食品机械的标准化，通用化正在逐渐的成为可能并且必将会引起整个机械行业的变动，同时这也是世界机械制造业的发展趋势。
8 总结
现在的食品工业已经成为我国经济发展中不可或缺的部分，正引领我国制造业的发展，同时也为相关的轻工业和重工业发展提供了舞台。在本文中得出了食品机械技术在发展中面临着生产自动化、原料高利用率化、机械设备节能化、食品安全化、高新技术实用化、机械设备通用化等主要趋势。可以说我国食品机械技术发展比较落后，但是正在不断的追赶着世界发达国家，同时随着我国制造业的发展，食品机械技术有了较大的发展，同时还具有很大地发展空间。
参考文献：
[1] 刘建魁.日本食品机械发展简况日本国际食品工业展之观感[J].中外食品工业信息，2002（11）.
[2] 迟家成.论食品机械设计中的并行式绿色设计技术[J].科技风，2010（5）.
[3] 屈能胜.中国食品包装机械发展综述[J].中外食品，2004（9）：16-20.
[4] 邱竟.对我国未来食品包装机械和包装技术发展的思考[J].中国包装，2008（3）：46-52.
[5] 鹿保鑫，冯江，王峰，等.我国食品包装机械的现状与发展[J].农机化研究，2007（6）：241-242.
[6] 王国扣.国际食品包装机械科技发展的新走势[J].中国果菜，2007（2）：6-7.
关键词：食品 机械 发展 趋势
中图分类号：TS203 文献标识码：A 文章编号：1007-3973（2013）008-074-02
1 引言
我国在机械制造方面一直落后于世界先进国家，尤其是轻工业机械的生产能力，由于起步较低、底子薄，所以还有很大的发展空间。近些年，随着人们的生活水平的上升，对食品的种类、质量、安全性的要求越来越高，食品工业已经成为我国轻工业中的支柱产业，正带领着轻工业的发展。同时，食品的消耗量也越来越大，这对食品机械出现了更高地要求，食品机械技术制约着食品产业的发展。近些年，我国制造业蓬勃发展，食品机械技术也随着有了较大的发展，已经形成了比较稳定的发展趋势。本文针对当今我国的食品机械发展现状进行分析和总结得出了食品机械的发展趋势，对今后的食品机械的发展趋势做出来研究和整理。
2 生产自动化
当前我国食品机械要解决的主要是生产效率的问题。人们越来越大的食品需求，对食品机械提出了越来越高的要求。能够在较短时间内生产出较多的食品，才能够满足企业的盈利目的，才能够抢占市场，缩短生产周期；才能满足人们的食品需求，而机械的自动化程度在根本上影响着生产效率。随着生产的流水化作业，越来越需要食品机械能够实现全自动生产。食品的生产程序的控制直接影响着食品的品质和口味，而人工生产就难以避免产生个体差异，导致难以树立品牌。在这方面，机械自动化生产无疑具有较大的优势，机械在生产过程中的各种控制都具有准确的特点，所以，食品机械技术受到需要的影响，必然会沿着自动化的趋势发展。
3 原料高利用率化
现在，在全世界范围内已经掀起了一个节约的热潮，意在节约粮食和成本，减少不必要的消耗，尤其是在食品生产中。提高食品原料的利用率不仅能够减少食品原料的消耗，而且还是对劳动成果的珍惜。提高原料的利用率，能让企业减少生产成本，减少很多处理边角料的资金和劳动力，让企业在生产周期中更加的具有竞争力。同时，这也符合可持续发展的要求，尽可能地提高利用率，减少废弃物的排放，珍惜粮食，节约成本。另一方面，能否更好地保持食品原料中的营养成分也是一个主要的问题。如何提高食品原料中营养物质的利用率，减少营养物质的损失，使人们吃的更有营养已经越来越受到业内的关注。在机械技术方面，由于要进行全自动化的生产，所以每个过程都是由机械进行，与人工操作不同，它不能随时进行原料的整理，也就带来的利用率的问题。另外，人们生活水平的提高，人们对食品已经不再仅仅着眼于表面的色泽、香味、气味，人们已经将眼光更多地投向食品的营养。所以综上所述，食品机械技术的原料高效利用的发展必然成为一个趋势。
4 机械设备节能化
现在能源已经是世界范围内的发展问题，在各行各业都已经提出来对节能方面的要求。尤其是机械技术方面，能够利用更少的能源，解决更多的问题，实现能源的高效利用不仅能够减少企业的开支，更是造福全人类的善举。尤其是现在的食品机械行业，随着其自动化进程的深入，会需要越来越多的能源。现在食品机械市场中，节能产品可能价格价高，但是其长远意义更大，更加的受到人们的推崇。所以节能化已经作为一个主要的发展趋势，很大程度的影响着食品机械技术的发展，同时，节约资源的需求预节能雪球一致，要求用更少的材料制造满足需求的机械。这样就能够节省宝贵的金属资源，一方面使得机械更加小巧和方便，减少生产成本的操作成本；另一方面减少了对环境的破坏，符合可持续发展的要求。节能和介于资源一样，也越来越受到人们重视，同时不断的给机械技术提出新的课题。
5 食品安全化
近些年，食品安全问题在我国层出不穷，已经成为我国人们生活中的敏感话题。由于食品机械的全自动化，食品在加工过程中的安全问题也不断的遭到质疑。比如机械在运转过程中所需要的润滑剂、机械的外层等可能会慢慢的渗透进入食品中，进而引发食品安全问题。另一方面，机械在食品加工的过程中所采用的烹饪手段可能会存在问题，产生不良反应生成对身体有害的物质。这就使得机械技术方面，能够实现生产过程密封性的设备更加的具有市场竞争力。同时一些采用特殊涂层处理过的机械也越来越受人们欢迎，以便能够生产出品质更高更加安全的食品。同时，机械技术中也不断的探索新的食品加工手段。总的来说，机械所生产的食品越安全，越受到人们的欢迎，食品机械生产的食品安全化已经成为一个全新的课题和研究方向。例如曾经有一种静压食品处理技术，这种技术可以利用高压来杀死食品中的细菌，并且对食品本身影响较小，也就是能够保持食品的原味和营养，大大延长食品的保存时间，这就减小了销售和保存风险，同时也保证了食品的安全性，通过这点给企业带来巨大的利益。
6 高新技术实用化
科技的发展为机械领域带来了新的生机，新的技术能够更好地开发食品的口味和营养。现在随着科学技术随着理论知识的发展不断的进步，原始的处理技术已经不再能够满足更加丰富的食品种类，进而随之出现了冷冻处理方法、超高压处理方法、微波处理方法、食品辐照处理方法、超临界萃取处理方法、膜分离处理方法等食品处理技术。这些技术往往结合了现代的化学、生物、物理技术，是伴随着这些学科的发展而产生的。这些计算手段在食品加工、保存中都具有巨大的优势，在各种食品的处理中发挥着巨大作用，原始手段限制而难以实现的食品加工变成了现实，极大的丰富了食品的种类。同时食品机械技术也开始与计算机科学相结合，逐渐出现了计算机智能控制的技术趋势。
7 机械设备通用化
长久以来，在机械行业存在一定的技术封锁，使得较先进的技术难以在短时间内进行共享，限制了技术的发展。近些年，随着各国企业之间的交流的频繁，本着互利共赢的意愿，越来越多的企业进行技术分享。随之而来的就是食品机械在生产中越来越多的零部件开始互相通用。这给食品机械技术上的交流和生产流水化带来了较大的空间。可以说，食品机械的标准化，通用化正在逐渐的成为可能并且必将会引起整个机械行业的变动，同时这也是世界机械制造业的发展趋势。
8 总结
现在的食品工业已经成为我国经济发展中不可或缺的部分，正引领我国制造业的发展，同时也为相关的轻工业和重工业发展提供了舞台。在本文中得出了食品机械技术在发展中面临着生产自动化、原料高利用率化、机械设备节能化、食品安全化、高新技术实用化、机械设备通用化等主要趋势。可以说我国食品机械技术发展比较落后，但是正在不断的追赶着世界发达国家，同时随着我国制造业的发展，食品机械技术有了较大的发展，同时还具有很大地发展空间。
参考文献：
[1] 刘建魁.日本食品机械发展简况日本国际食品工业展之观感[J].中外食品工业信息，2002（11）.
[2] 迟家成.论食品机械设计中的并行式绿色设计技术[J].科技风，2010（5）.
[3] 屈能胜.中国食品包装机械发展综述[J].中外食品，2004（9）：16-20.
[4] 邱竟.对我国未来食品包装机械和包装技术发展的思考[J].中国包装，2008（3）：46-52.
[5] 鹿保鑫，冯江，王峰，等.我国食品包装机械的现状与发展[J].农机化研究，2007（6）：241-242.
[6] 王国扣.国际食品包装机械科技发展的新走势[J].中国果菜，2007（2）：6-7.