【摘 要】
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香露兜因其独特的“粽香”香气被广泛用于食品、医药、化妆品等行业。香露兜特征香气物质为2-乙酰-1-吡咯啉(2AP),是香露兜重要的风味品质指标。目前,诸多研究集中在香露兜特
【机 构】
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中国热带农业科学院香料饮料研究所,农业农村部香辛饮料作物遗传资源利用重点实验室,海南省热带香辛饮料作物遗传改良与品质调控重点实验室,云南农业大学热带作物学院
【基金项目】
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中国热带农业科学院基本科研业务费(1630142020014)
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香露兜因其独特的“粽香”香气被广泛用于食品、医药、化妆品等行业。香露兜特征香气物质为2-乙酰-1-吡咯啉(2AP),是香露兜重要的风味品质指标。目前,诸多研究集中在香露兜特征香气成分2AP的鉴定,以及对香露兜的资源评价、药理活性挖掘与开发应用等领域。而关于种植环境因素影响香露兜香气风味品质的研究相对较少。本文就香露兜繁育技术及其挥发性成分影响因素的研究进行综述,旨在为香露兜优良种苗繁育与香气增香研究提供参考。
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