论文部分内容阅读
筛选得到一株适用于木薯淀粉酒精发酵的耐温性酵母菌株，并对该菌株的形态及部分生理和发酵特性进行了研究。结果表明该菌株为一株耐热、耐酸和耐乙醇的醇母菌属菌。其发酵最适温度为34℃，最适初始pH3.5，采用低温蒸煮工艺和25％(w/v)木薯淀粉醪进行发酵，48h产酒精10．67％（v/v)，淀粉酒精转化率达理论值的93．1％，故该菌株适用于木薯淀粉的酒精发酵生产。