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巴氏杀菌是指杀死引起人类疾病的所有病原微生物及最大限度破坏腐败菌和乳中酶的一种加热方法，以确保产品的安全性。
巴氏消毒乳加工工艺及原理
【摘 要】
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巴氏杀菌是指杀死引起人类疾病的所有病原微生物及最大限度破坏腐败菌和乳中酶的一种加热方法，以确保产品的安全性。
【出 处】
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酒．饮料技术装备
【发表日期】
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2009年5期
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