论文部分内容阅读
藕产品一直是人们喜爱的食物之一，莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血。并能排毒养颜，美容祛痘，下面介绍几种藕产品的加工方法：藕粉 选择肥大、肉厚、富含淀粉的湖藕，切去节部．洗净表面、特别是藕段孔洞的淤泥，然后切断，用磨或轧碎机粉碎。磨成粉糊后过筛，余下的渣可再磨一次，以提高出粉率。将磨碎或轧出的藕粉糊通过布袋或100目的铜筛过滤，把藕粉糊充分搅拌后静置5小时以上，除去上清液，即得湿藕粉。将沉淀后的藕粉舀出，放在布包内挂至干燥或摊在席上曝晒，晒至含水量小于20％即为成品。