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核桃含有较多的蛋白质及人体必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞、增强脑功能。幼儿正处于脑发育阶段，经常吃核桃对孩子的大脑发育很有益处。生的核桃有一股苦涩味，令小朋友很难接受，烹饪之后味道改变很多。滑嫩的鸡丁加上香脆的核桃，是一道不错的补脑美食。用料：鸡胸肉250克核桃仁100克红、黄彩椒各30克盐1小勺料酒1大勺淀粉1大勺油50克蚝油1小勺蒜片20克做法：1.鸡胸肉洗净去筋膜，切成丁，放入料酒、盐、淀粉，抓匀腌制一会儿。