【摘 要】
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黄曲霉毒素（Aflatoxin简称AFT）是一类结构相似的衍生物的总称。目前已发现的AFT及其衍生物有20多种，除了AFTB1、B2、G1、G2是天然产生的毒素外，其余的都为它们的衍生物。在上述4
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黄曲霉毒素（Aflatoxin简称AFT）是一类结构相似的衍生物的总称。目前已发现的AFT及其衍生物有20多种，除了AFTB1、B2、G1、G2是天然产生的毒素外，其余的都为它们的衍生物。在上述4种天然毒素中，以B1的毒性最强，在食品和动物饲料的AFT检测中，一般以B，作为主要检测指标。黄曲霉是粮食和饲料中最常见的真菌，其中以花生、玉米污染的最为严重，AFT污染粮食的防治原则是以防为主，污染严重的粮食和饲料，应该废弃，对于轻度污染的粮食和饲料，则必须认真地进行脱毒处理。
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