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中国的挂面和味噌（又称面豉酱）传入日本一百多年后，同为天皇后裔的源、平两大武士集团之间发生了激烈战争——源平合战。源平合战的结果是平家被消灭，只剩下旁系血统继续流传，取得胜利的源家首领源赖朝被天皇封为“征夷大将军”，开创了日本第一个幕府——镰仓幕府。
那么平家為何会输给源家呢？这跟日本人当时的饮食结构有很大的关系。日本古代朝廷早在八世纪就下达了“肉食禁令”，之后的天皇持续发下类似的诏书，日本贵族经过几百年的时间，养成了不吃肉食（鱼除外）的习惯。他们认为，只有那些没有身份的农民、猎人才会食用肉类。后来，随着佛教在日本的盛行，受僧侣教育影响的庶民阶级也逐渐远离了肉食，直到明治天皇解除禁令为止。
这一千两百多年的时间里，重病或者天生身体虚弱的人会被默许偶尔吃肉，其他的日本人特别是贵族武士是没有吃肉的习惯的。
在当时的日本战争中，士兵所吃的主要是寿司。这种食物虽然能够填饱肚子，却营养单一，而且非常容易使武士们口渴，战斗时间一长就会明显影响战斗力。
在不吃肉方面，源家武士同平家武士的情况是差不多的，但是源家武士在战场上却有平家武士所没有的两样法宝——挂面和味噌。味噌除了能补充战斗丧失的盐分之外，还富含各种人体所需的酸、酯、醇，不仅能解渴开胃，还能增强士兵们对各种疾病的抵抗力，以及持续作战的耐力。而平家武士因为吃得单一，打起仗来自然会力不从心。
源家武士在战斗间隙还经常吃挂面——他们把挂面和蔬菜放到锅里一起煮，然后用味噌来调味，这对于要用体力决胜负的士兵们来说是极有营养的。
直到后来日本战国时期，挂面和味噌汤的魅力依然不减。著名日本大名武田信玄之所以能在强敌环绕的情况下，抢占大批地盘，除了地形有利等因素之外，挂面加味噌的组合也起到了很大的作用——据记载，武田家的武士们酷爱把像乌龙面一样的面条和蔬菜一起煮著吃，因此在战场上战斗力更加持久。
由中国传人的挂面和味噌让源家战胜了平家，开始了日本幕府政治，也使得武田家在战国群雄中长时间地屹立不倒。这两样东西在日本群雄混战的年代里可谓至宝，在某种程度上影响了日本历史的走向。
那么平家為何会输给源家呢？这跟日本人当时的饮食结构有很大的关系。日本古代朝廷早在八世纪就下达了“肉食禁令”，之后的天皇持续发下类似的诏书，日本贵族经过几百年的时间，养成了不吃肉食（鱼除外）的习惯。他们认为，只有那些没有身份的农民、猎人才会食用肉类。后来，随着佛教在日本的盛行，受僧侣教育影响的庶民阶级也逐渐远离了肉食，直到明治天皇解除禁令为止。
这一千两百多年的时间里，重病或者天生身体虚弱的人会被默许偶尔吃肉，其他的日本人特别是贵族武士是没有吃肉的习惯的。
在当时的日本战争中，士兵所吃的主要是寿司。这种食物虽然能够填饱肚子，却营养单一，而且非常容易使武士们口渴，战斗时间一长就会明显影响战斗力。
在不吃肉方面，源家武士同平家武士的情况是差不多的，但是源家武士在战场上却有平家武士所没有的两样法宝——挂面和味噌。味噌除了能补充战斗丧失的盐分之外，还富含各种人体所需的酸、酯、醇，不仅能解渴开胃，还能增强士兵们对各种疾病的抵抗力，以及持续作战的耐力。而平家武士因为吃得单一，打起仗来自然会力不从心。
源家武士在战斗间隙还经常吃挂面——他们把挂面和蔬菜放到锅里一起煮，然后用味噌来调味，这对于要用体力决胜负的士兵们来说是极有营养的。
直到后来日本战国时期，挂面和味噌汤的魅力依然不减。著名日本大名武田信玄之所以能在强敌环绕的情况下，抢占大批地盘，除了地形有利等因素之外，挂面加味噌的组合也起到了很大的作用——据记载，武田家的武士们酷爱把像乌龙面一样的面条和蔬菜一起煮著吃，因此在战场上战斗力更加持久。
由中国传人的挂面和味噌让源家战胜了平家，开始了日本幕府政治，也使得武田家在战国群雄中长时间地屹立不倒。这两样东西在日本群雄混战的年代里可谓至宝，在某种程度上影响了日本历史的走向。