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明胶作为食品添加剂,其食用的安全性问题是不容置疑的,不尽如此,作为蛋白质,它还有营养价值[1],尽管从氨基酸组成来看它不是完全蛋白质.近几年来,有些研究工作者提出,为增加明胶的某些功能,在明胶中添加某些添加剂,但对于这种设想,在没有取得可靠的实验结果之前,不能贸然处置.
食品添加剂的安全问题
【摘 要】
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明胶作为食品添加剂,其食用的安全性问题是不容置疑的,不尽如此,作为蛋白质,它还有营养价值[1],尽管从氨基酸组成来看它不是完全蛋白质.近几年来,有些研究工作者提出,为增加
【出 处】
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明胶科学与技术
【发表日期】
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2001年3期
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