红酵母发酵废糖蜜产类胡萝卜素的研究

• 作 者: 张秀凤 辛嘉英 畅乐
• 机 构: 哈尔滨商业大学食品科学与工程重点实验室,中国科学院兰州化学物理研究所羰基合成与选择氧化国家重点实验室
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2013年1期
• 关键词: 红酵母 糖蜜 类胡萝卜素 发酵
• 基金项目: 黑龙江省杰出青年基金项目(jc201106);黑龙江省教育厅科技创新团队计划项目(2010td04)

对红酵母利用糖蜜发酵产类胡萝卜素进行了研究,结果表明：对糖蜜的预处理的最佳酸为硫酸;利用经过酸处理后的糖蜜发酵,菌株的生物量为30.75g/L,单细胞色素含量为104μg/g,色素产量为26mg/L;最佳发酵时间为168h。使用糖蜜代替葡萄糖做廉价碳源对红酵母进行发酵,确定添加量为170g/L,色素产量最大值为葡萄糖发酵的0.97倍,生物量为1.04倍。