论文部分内容阅读
用磷脂酶C对大豆毛油进行实验室模拟脱胶。研究了pH、反应温度、加水量、加酶量、反应时间、搅拌速度对大豆毛油脱胶效果的影响，采用正交试验对脱胶工艺条件进行优化。结果表明，大豆毛油脱胶最佳工艺条件为：加酶量30mg／kg，反应温度50℃，反应时间1h，pH5．0，加水量2％，搅拌速度200r／min。在此条件下得到的脱胶大豆油磷含量为17．8mg／kg，为大豆油酶法脱胶开辟了新途径。