超声法制备苯甲酸钠微胶囊的工艺研究

• 作 者: 章斌 刘志聪 侯小桢 赖宣 许淼鑫 王士超
• 机 构: 韩山师范学院生物系,广东济公保健食品有限公司
• 出 处: 中国调味品
• 发表日期: 2014年2期
• 关键词: 苯甲酸钠 超声波 微胶囊 响应面 sodium benzoateultrasonic wavemicrocapsulesresponse surface
• 基金项目: 基金项目：国家星火计划项目“微胶囊技术在广式蜜饯安全加工中的应用研究及产业化”（2011GA780023）,韩山师范学院2012年大学生创新性实验计划项目“食品添加剂的微胶囊化及其在广式蜜饯中的应用研究”（2012039）

以β-环糊精为壁材，以包埋率为指标，采用单因素试验和Box-Behnken 中心组合设计试验对超声法制备苯甲酸钠微胶囊的工艺进行优化。试验结果表明：超声法制备苯甲酸钠包合物的最佳工艺条件为芯/壁材比1∶7．17，超声包埋时间29．9 min，超声包埋功率180 W，此条件下的实际包埋率为80．5％，与模型预测值之间具有较好的拟合性。