创意最闪亮

• 出 处: 父母必读
• 发表日期: 2010年8期

　　芝麻里脊(适合3 岁以上)
　　
　　材料:猪里脊200 克,白芝麻50 克,黑芝麻50 克,鸡蛋1 个,淀粉、料酒、姜片、白胡椒粉、生抽、盐、花生油各适量。
　　做法:
　　1.猪里脊清洗干净,控干水分,黑、白芝麻去掉杂质。
　　2.将肉切成0.3 厘米厚,再用刀背轻轻拍松,加入盐、生抽、料酒、姜片、胡椒粉和淀粉,打入鸡蛋,拌匀后腌制20 分钟。
　　3.将肉片分成两部分,一部分均匀地蘸上白芝麻,另一部分均匀地蘸上黑芝麻。
　　4.锅热后倒入油,中火将油烧至七成热时,放入蘸好芝麻的肉片,炸至微黄后捞出,控油后装盘即可。
　　
　　小刺猬豆沙包(适合1 岁以上)
　　
　　材料:白面300 克、玉米面200 克、酵母粉3 克。
　　做法:
　　1.将白面倒在盆里,倒入适量水,搅拌上劲。酵母粉放在小碗里用40℃温水化开,倒入盆中,用筷子搅拌至没有干面粉为止。
　　2. 另取一个盆,倒入玉米面,准备一碗水,边倒边搅拌,搅拌至没有干玉米面为止。
　　3. 将玉米面倒进白面盆里,搅拌均匀后,揉成光滑的面团,盖好放置温暖处发酵。
　　4. 将发好的面倒在面板上多揉一会儿,饧10 分钟后,切成小剂子,擀成中间厚一点、周围薄一点的皮。
　　5. 面皮放在手里,用小勺舀适量豆沙馅,轻轻包起来,封口朝下,用食指和拇指在豆沙包1/3 处轻轻捏出刺猬的小嘴,再用剪刀剪出一根根小刺(剪的时候要轻轻往上挑一下才好看)。上锅蒸18 分钟左右即可。
　　
　　五彩蛋卷(适合1 岁以上)
　　
　　材料:鸡蛋4 个、胡萝卜1/2 根、菠菜2 棵、紫甘蓝1/4 个、腰果100 克、香菜2 棵。
　　做法:
　　1. 将鸡蛋磕开,把蛋清和蛋黄分别放到两个碗里,然后各放上一点点玉米淀粉,再加上一点水打匀,然后烙成小薄饼备用。
　　2. 把胡萝卜、菠菜、紫甘蓝分别洗净,切成丝,分别放到开水里略焯一下,捞出来用凉开水冲一下,滤掉多余的水分。
　　3. 锅里放一点点油,把腰果炒一下,用打碎机打成末。
　　4. 蛋皮铺好后,分别放入各种蔬菜丝,上面撒上适量腰果末,然后把蛋皮卷起来,再用香菜茎轻轻捆起来,切成两小段,摆盘即可。
　　
　　雨花石汤圆(适合2 岁以上)
　　
　　材料:糯米粉200 克、可可粉7 克、温水适量、豆沙馅适量。
　　做法:
　　1.把糯米粉分成150 克和50 克两份。50 克糯米粉里加入可可粉。豆沙馅搓成小球状备用。
　　2.盆中分别慢慢加入温水和成光滑的面团。将白面团分成4 等份、褐色面团分成3 等份。
　　3.取白面团一块在面板上搓成长条状,在下面刷少许食用油,以防粘连。然后用手轻轻按扁。剩下的面团依次搓长、按扁,一层白色,一层褐色,相间着依次摞起来,再轻轻按一按。然后切成大小各异的剂子。
　　4.用手指轻轻将剂子捏成小饼状,放上馅料,收口后,用两手心轻轻搓成石头状即可。
　　5.将包好的汤圆放入锅中,待汤圆浮起后,改为小火,每开一次加入适量冷水,使它保持似滚非滚的状态,大约开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。
　　编辑/ 兰淑会([e-mail])