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莲藕的藕和莲子均有较高的营养和经济价值，有厚肠胃、固精气、强筋骨、补虚损等药效，深受消费者喜爱，具有良好的市场开发前景。藕能止血，味甘寒，内含养分多又全，淀粉蛋白维C、B，天门冬素绿原酸，清热生津凉血散，补血止泻除热烦，肺胃阴虚干咳嗽，久痢久泻食不甘。药用价值较高，在栽培上抓住适宜环境条件、施足底肥、科学选种、选择适宜的播种时间和方法、合理调节水位、及时追肥、转藕头、转藕头、摘花打莲蓬、病虫防治，使莲藕达到高产优质。