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从内蒙古传统发酵乳制品中分离筛选到1株具有抑菌活性的乳酸菌。通过API生化反应和16SrDNA、16S-23SrDNA间隔（IGS）序列同源性分析，鉴定该乳酸菌为植物乳杆菌（Lactobacillus plantanrum），并命名为植物乳杆菌NDC75017。利用杯碟法，通过蛋白酶K和胰蛋白酶实验，确定该乳酸菌产生的抑菌物质为蛋白质类。理化性质分析表明该抑菌物质具有良好的热稳定性，100℃处理120min后仍有较好的抑菌活性；其抑菌活性最适pH值范围为2-4；通过排除有机酸、过氧化氢的干扰，该菌的发酵上