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本文就天然酱油固稀工艺进行了研究,确定了固稀工艺的最佳生产工艺流程、生产条件,并与普通工艺进行了比较.研究表明:固稀工艺生产周期短,出品率高,酱油质量好,节约了生产成本.
天然酱油固稀发酵工艺的研究
【摘 要】
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本文就天然酱油固稀工艺进行了研究,确定了固稀工艺的最佳生产工艺流程、生产条件,并与普通工艺进行了比较.研究表明:固稀工艺生产周期短,出品率高,酱油质量好,节约了生产成
【机 构】
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广东轻工技师学院,海天调味品有限公司
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2004年2期
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