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通过对醋酸菌的培养制成细菌纤维素,并以此为主要原料加工制成风味独特富含细菌纤维素的冰淇淋.该产品营养丰富,又具保健功能,是冰淇淋的一个新品种.
低糖细菌纤维素冰淇淋
【摘 要】
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通过对醋酸菌的培养制成细菌纤维素,并以此为主要原料加工制成风味独特富含细菌纤维素的冰淇淋.该产品营养丰富,又具保健功能,是冰淇淋的一个新品种.
【机 构】
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三峡大学生物工程研究所,湖北宜昌,443003宜昌市泰康食品饮料厂,湖北宜昌,443002;
【出 处】
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冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
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2002年2期
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