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以葵花籽油为底物，考察了未见报道的国产脂肪酶CSL（CandidaSpLipase）在AOT得辛烷反胶束体系中的催化性能．当底物体积分数为10％，pH＝8．0，T＝313K，水与表面活性剂的浓度比W0＝12时，脂肪酶的催化活力最高；而且，当底物体积分数为20％时，仍未发生抑制现象．通过与CSL在油／水双相体系中催化性能的对比，证实了反胶京体系脂肪酶催化水解反应的优越性．