【摘 要】
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<正> 一、肉品卫生的重要性兽医公共卫生主要包括动物性食品卫生及人兽共患病的防治两大方面。常见的动物性食品,主要指肉、禽、蛋、乳、水产动物五大类。在所有动物性食品中
【机 构】
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内蒙古农牧学院呼和浩特010018
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<正> 一、肉品卫生的重要性兽医公共卫生主要包括动物性食品卫生及人兽共患病的防治两大方面。常见的动物性食品,主要指肉、禽、蛋、乳、水产动物五大类。在所有动物性食品中,各种畜禽肉类占的比例很大,对消费者健康的影响不容忽视,如自1985年以来,每年仅宰杀的生猪就约为2.5亿头,按每头70公斤计,则全国年消费量为175亿公斤左右,加之大量的牛、羊、禽、兔肉上市,每年肉类总消费量可达数千万吨。我国虽然消灭
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