【摘 要】
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作为富含营养的食物,豆浆已经进入越来越多的家庭。但喝豆浆时也要掌握一些禁忌,如在补充铁元素时,一定要少喝豆浆,或者错开时间。因为大豆蛋白含有丰富的氨基酸,如果喝豆浆时服用铁剂,二者会在肠道中迅速发生反应,形成一种特殊的螯合物,这种螯合物无法被人体吸收,使铁剂喝了等于没喝。不仅如此,大豆中的植物性纤维也会影响人体对铁、锌等金属类元素的吸收。 但豆浆和铁元素也并非完全“誓不两立”,只要错开时间,就可
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作为富含营养的食物,豆浆已经进入越来越多的家庭。但喝豆浆时也要掌握一些禁忌,如在补充铁元素时,一定要少喝豆浆,或者错开时间。因为大豆蛋白含有丰富的氨基酸,如果喝豆浆时服用铁剂,二者会在肠道中迅速发生反应,形成一种特殊的螯合物,这种螯合物无法被人体吸收,使铁剂喝了等于没喝。不仅如此,大豆中的植物性纤维也会影响人体对铁、锌等金属类元素的吸收。
但豆浆和铁元素也并非完全“誓不两立”,只要错开时间,就可以营养、补血两不误。具体做法是:在服用铁元素或者吃含铁的红肉、动物肝脏、鸭血猪血等食物的时候,不要同时喝豆浆,二者最好隔开至少两个小时。此外,孕妇、小儿、青少年等人群尽量少喝豆浆。因为这些人群本身易缺铁,如果再喝豆浆的话,对铁的吸收率更低,从而导致缺铁,影响婴幼儿、青少年的生长发育。
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