产谷氨酰胺转胺酶菌种的筛选鉴定

• 作 者: 王陆玲 金明晓 宋阳成
• 机 构: 吉林工程技术师范学院食品工程学院
• 出 处: 现代食品科技
• 发表日期: 2010年12期
• 关键词: 转谷氨酰胺酶 筛选 鉴定 transglutaminase screening identification
• 基金项目: 吉林省教育厅“十一五”科学技术研究课题

主要介绍了转谷氨酰胺酶产生菌的筛选以及菌种的鉴定。利用凝胶法进行初筛得到产转谷氨酰胺酶的菌株,再通过Folk的比色法确定菌株产转谷氨酰胺酶的量,得到SW-14（0.38 U/mL）和SW-215（0.42 U/mL）两株菌。根据在不同培养基上的培养特征以及生理生化特征对两产酶菌株的进行菌种鉴定。初步鉴定得到的两个菌株属于放线菌科的链霉菌属（Streptomyces sp.）。