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当今肉品安全越来越为广大消费者所关注，也成了社会的热点和难点，其引起了各级政府和部门的高度重视，相继采取一系列的措施强化监督管理，也取得了一定的成效。但肉品安全涉及从养殖到餐桌的多个环节，必须每个环节监管到位、规范操作才能奏效。而目前从养殖、销售、加工等环节的组织化程度不高，即千家万户搞养殖，成百上千人搞贩销，屠宰场的数量较多，肉品销售队伍更是庞大。