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对我国板栗深加工产品的研究现状进行综述,介绍低糖板栗果脯、板栗面包、板栗酒、板栗饮料、板栗片等深加工技术,并对加工过程中的关键技术问题进行分析,以期为板栗的深加工产品的市场化发挥指导作用。
板栗深加工产品的研究现状及前景分析
【摘 要】
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对我国板栗深加工产品的研究现状进行综述,介绍低糖板栗果脯、板栗面包、板栗酒、板栗饮料、板栗片等深加工技术,并对加工过程中的关键技术问题进行分析,以期为板栗的深加工
【机 构】
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信阳农林学院食品科学系;
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2014年15期
【基金项目】
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河南省科技厅项目“板栗护色技术及板栗片产品工艺研究”(122102110144)
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