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目的建立食品过敏原大豆成分的环介导等温扩增(LAMP)分析方法.方法根据大豆的内源管家基因 Lectin 基因设计6条过敏原大豆的特异性引物(两条内引物,两条外引物和两条环引物),建立 LAMP 检测方法.结果环介导等温扩增法在63℃条件下,40 min 内可检出过敏原大豆成分,该方法能够有效对大豆成分进行快速检测,具有较强的特异性,灵敏度可达0.01%(w/w)大豆粉.结论该方法特异性强,灵敏度高,可以快速、准确检测食品中过敏原大豆成分.