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大豆是我国北方重要作物之一,种子富含蛋白质,蛋白质中有多种氨基酸,是一种营养价值很高的作物。当前我国居民每人每日平均摄取蛋白质约为59.5克,比需要量75克低20％,因此进一步提高大豆蛋白质含量,满足人民对营养物质的需要,是农业上一项战略性的任务。大豆蛋白质含量除与遗传特性有关外,在颇大程度上取决于气候和天气条件。五十年代