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日前，日本科学家开发出一种高蛋白，低脂肪的新食品——蛋白酪，现已投放市场。其产品口感细嫩，无异味，有弹性，色泽清淡，可做保健食品食用，也可作为人造肉，人造蛋，人造奶酪等的主要原料。
日本科学家开发高蛋白、低脂肪的新型健康食品-蛋白酪
【摘 要】
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日前，日本科学家开发出一种高蛋白，低脂肪的新食品——蛋白酪，现已投放市场。其产品口感细嫩，无异味，有弹性，色泽清淡，可做保健食品食用，也可作为人造肉，人造蛋，人造奶酪等的主要原料。
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年3期
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